現(xiàn)如今,生活富裕,吃喝不愁,人們的餐桌“食不厭精”!但數(shù)據(jù)顯示,全世界有20億人 處于“隱性饑餓”狀態(tài),有3億 中國(guó)人正在遭受“隱性饑餓”!
饑餓,有因?yàn)槟芰亢秃炅繝I(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不足導(dǎo)致的顯性饑餓,更有因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素、必需礦物質(zhì)所導(dǎo)致的“隱性饑餓”。簡(jiǎn)而言之,吃飽不一定就吃對(duì)了,吃好了。
“隱性饑餓”沒有明顯的癥狀,但其引發(fā)的后果卻是災(zāi)難性的:約70% 的慢性疾病包括糖尿病、心腦血管疾病、肥胖癥、癌癥等都與人體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取的不充足、不均衡有關(guān),“隱性饑餓”正成為健康的隱形殺手。
什么是“隱性饑餓”?
人體保持健康不僅需要碳水化合物 、脂類 、 蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,還需要 鐵 、鋅 、 硒、 碘 等16種 礦物元素,以及 維生素A、 維生素E 、葉酸 等 13種維生素。“隱性饑餓”是指機(jī)體由于營(yíng)養(yǎng)不平衡,或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì),同時(shí)又存在其他營(yíng)養(yǎng)成分過度攝入,從而產(chǎn)生隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求的饑餓癥狀。
雖然人們的生活水平有所提高,但膳食結(jié)構(gòu)不合理、烹調(diào)方式不正確以及不良飲食習(xí)慣都會(huì)導(dǎo)致維生素礦物質(zhì)的大量流失,致使越來越多的營(yíng)養(yǎng)素在我們的飲食中失去,由于這些營(yíng)養(yǎng)素缺乏不會(huì)產(chǎn)生饑餓的感覺,故世界衛(wèi)生組織將營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或營(yíng)養(yǎng)失衡稱之為“隱性饑餓”。
很多人認(rèn)為超重、肥胖的人營(yíng)養(yǎng)過剩,這是不對(duì)的。超重、肥胖反倒是隱性饑餓的高危人群,他們多是能量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過多,但卻可能缺乏微量營(yíng)養(yǎng)素,這還會(huì)加劇誘發(fā)糖尿病、高血壓等慢性疾病。如下 四類人群也是“隱性饑餓”的高危人群,特別值得關(guān)注:
1、 兒童和青少年,懷孕和哺乳期婦女: 這類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取較常人高;
2、 偏食、挑食、用零食代替正餐者: 這類人群往往難以從膳食中攝取足量的微量元素;
3、 腹瀉患者: 這類人群因排泄而丟失應(yīng)有的維生素;
4、 慢性胃腸炎: 這類人群因消化吸收障礙難以獲取微量維生素。
常見的“隱性饑餓”
在我國(guó),常見的“隱性饑餓”包括:缺鐵、碘、鋅、維生素A、B族維生素、鈣等。缺乏維生素和礦物質(zhì),隨之而來的是身體的一系列小毛病、小癥狀不斷!不得不說,“隱性饑餓”正在成為潛伏在我們?nèi)粘I钪械碾[形“殺手”!有研究指出, 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑被公認(rèn)為是解決微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏問題的有效途徑。
缺鐵
鐵是血液中血紅細(xì)胞的重要來源。如果缺鐵,血紅細(xì)胞減少,攜氧能力降低,除了使身體抵抗力下降,容易感染疾病,還會(huì)降低人的注意力。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策:平時(shí)適當(dāng)多補(bǔ)充紅肉、堅(jiān)果、深色蔬菜、雞蛋等,同時(shí)可補(bǔ)充維生素C促進(jìn)鐵質(zhì)吸收利用。
缺碘
缺碘容易導(dǎo)致甲狀腺腫(俗稱“大脖子病”),還會(huì)造成呆小癥,表現(xiàn)為人長(zhǎng)不高和智力損失。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策:平時(shí)可以吃點(diǎn)海帶等碘含量較為豐富的食物,如果生活的地區(qū)缺碘,要吃碘鹽。
缺鋅
鋅缺乏會(huì)使免疫力下降,還對(duì)味覺影響很大。缺鋅時(shí),由于吃東西不香,會(huì)使食量下降,容易面黃肌瘦。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策:平時(shí)可以吃點(diǎn)鋅含量高的食物,如堅(jiān)果、動(dòng)物肝臟、海鮮。
缺維生素A
維生素A缺乏會(huì)影響免疫系統(tǒng),使機(jī)體對(duì)流感、麻疹等病毒的抵抗力變差。另外,視神經(jīng)也會(huì)受影響,導(dǎo)致夜盲癥,甚至失明。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策: 平時(shí)可以吃點(diǎn)胡蘿卜、魚肝油、豬肝、菠菜,其中富含維生素A。
缺B族維生素
B族維生素是能量代謝過程中重要輔酶,有助糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝并釋放能量??蓭椭澄锵眨A(yù)防血管粥樣硬化,且具有肝臟解毒,緩解壓力、消除疲勞的作用。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策: 平時(shí)可適量食用谷物、豆類、蔬菜、動(dòng)物肝臟。也可在專業(yè)人士指導(dǎo)下服用 B族維生素補(bǔ)充劑。
缺鈣
缺鈣最直接癥狀就是肌肉痙攣癥,也就是所謂的抽筋。如果長(zhǎng)期缺鈣,還有可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策: 平時(shí)可以吃點(diǎn)奶制品、豆制品和含鈣量高的綠葉菜,如小白菜、西蘭花、油菜、菠菜等。部分缺鈣嚴(yán)重人群,可適當(dāng)服用 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來補(bǔ)鈣。
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