5月15日至21日是第八屆全民營(yíng)養(yǎng)周，今年的傳播主題是“會(huì)烹會(huì)選會(huì)看標(biāo)簽”，而“膳食新指南健康常相伴”成為全民營(yíng)養(yǎng)周宣傳口號(hào)之一。

“膳食新指南”是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)不久前發(fā)布的，即《中國(guó)居民膳食指南(2022)》(以下簡(jiǎn)稱《指南》)。在這一《指南》中，呈現(xiàn)了一些新變化。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這反應(yīng)出全民營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展，國(guó)民飲食正在從“吃得安全”向“吃得健康”轉(zhuǎn)變。

新版膳食指南出爐深海魚(yú)類首次亮相

《指南》是自2016年版本發(fā)行以來(lái)，居民膳食指南的最新修訂版本。其中，三文魚(yú)作為富含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸的深海魚(yú)首次出現(xiàn)在膳食指南中。

青島大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席教授、營(yíng)養(yǎng)與健康研究院常務(wù)副院長(zhǎng)李鐸介紹，《指南》顯示，我國(guó)居民魚(yú)蝦類平均攝入量為24.3g/天，多年來(lái)沒(méi)有明顯增加。在充分評(píng)估魚(yú)類與健康的科學(xué)評(píng)價(jià)證據(jù)等級(jí)基礎(chǔ)上，《指南》提出了增加魚(yú)蝦類攝入的建議，三文魚(yú)作為富含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸Omega-3的深海魚(yú)代表首次被納入膳食指南。這對(duì)優(yōu)化動(dòng)物性食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化中國(guó)居民膳食短板具有重要意義。

談及Omega-3對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，李鐸教授講解說(shuō)：“Omega-3多不飽和脂肪酸有著重要的生理功能，也是人體細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的主要和關(guān)鍵成分。膳食Omega-3脂肪酸攝入不足，可能會(huì)導(dǎo)致人體組織細(xì)胞膜中Omega-3脂肪酸降低，增加與炎癥相關(guān)的心血管系統(tǒng)及代謝性疾病風(fēng)險(xiǎn)。我們推薦兒童能每周至少使用兩次以上魚(yú)和其他海產(chǎn)品，當(dāng)然最好是油魚(yú)，例如三文魚(yú)、金槍魚(yú)或沙丁魚(yú)等，不僅可以提供豐富的Omega-3多不飽和脂肪酸，還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白等?！?

“隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及生活方式的變化，我國(guó)居民飲食從‘吃得飽’到‘吃得好’，正逐步向‘吃得對(duì)’轉(zhuǎn)變，居民健康理念正在不斷升級(jí)”。強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加多元，講究七大類營(yíng)養(yǎng)素的平衡，認(rèn)識(shí)各類營(yíng)養(yǎng)素的重要性，特別是要提高大眾對(duì)微量、超微量元素及植物化合物的重視程度，重點(diǎn)加強(qiáng)抗氧化物、Omega-3和膳食纖維三大類營(yíng)養(yǎng)素的攝入。