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“多吃紅肉”到底有什么危害?

返回列表 來(lái)源: 發(fā)布日期: 2023.04.11

關(guān)注飲食養(yǎng)生的人大多聽(tīng)過(guò)這樣一句話:“多吃紅肉有害健康”,然而具體如何有害,常常沒(méi)有得到解釋。

近日美國(guó)一項(xiàng)研究給出了答案:這與血液中紅的氧化三甲胺(TMAO)有關(guān)。


  冠心病風(fēng)險(xiǎn)高低,為什么與一塊肉有關(guān)?

首先了解一下,氧化三甲胺(TMAO)是我們腸道微生物菌群的一種代謝產(chǎn)物。在我們攝入紅肉等動(dòng)物性食物時(shí),腸道菌群進(jìn)行代謝,會(huì)產(chǎn)生TMAO,增加血液中TMAO的水平,而植物性食物代謝后所產(chǎn)生的TMAO相對(duì)較少。

在這項(xiàng)研究中,研究人員發(fā)現(xiàn),不管最初血液中的TMAO是否處于“健康狀態(tài)”,在10年間如果TMAO升高,其冠心病風(fēng)險(xiǎn)仍會(huì)顯著增加。

研究人員還指出,通過(guò)控制飲食習(xí)慣,提高飲食質(zhì)量,可以減輕多吃紅肉與冠心病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)度。


  控制飲食,從哪些方面做起?

什么樣的飲食模式更好?在去年年度由美國(guó)新聞與世界報(bào)道在考察了全球35種不同的飲食模式后,評(píng)選出年度飲食榜單,其中地中海飲食高居第一,而DASH飲食以及彈性素食模式同時(shí)位列第二。

  地中海飲食:

地中海飲食模式,源自地中海沿岸國(guó)家,生活在那里的居民擁有更長(zhǎng)的壽命,更少遭受疾病的痛苦,其秘訣或許就藏在他們的飲食模式里。

盡管地中海沿岸各國(guó)的飲食習(xí)慣不盡相同,但卻存在共同點(diǎn):他們的飲食中,較少攝入用肉、飽和脂肪和糖類,偏愛(ài)堅(jiān)果、蔬菜、禽類、雞蛋及乳制品等。

近些年來(lái),地中海飲食也被認(rèn)為有助于控制體重,減低心血管疾病、糖尿病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。


  DASH飲食:

DASH飲食是美國(guó)心肺及血液研究所為防止高血壓而制定的飲食模式。

DASH飲食推薦人們多吃水果蔬菜、全谷類、瘦肉以及低脂乳制品,這些食物中富含的鈣、鉀、蛋白質(zhì)以及纖維素,有助于我們降低血壓。DASH飲食建議我們將每日鈉鹽攝入量限制在2300mg以下,減少糖、飽和脂肪的攝入。

  彈性素食:

       彈性素食是指在大部分時(shí)間吃素,帶少部分時(shí)間隨意吃肉的飲食模式,最初由營(yíng)養(yǎng)師Dawn Jackson Blatner提出。

彈性素食模式有助于減輕體重,保持身體健康,預(yù)防疾病。它提倡通過(guò)攝入更多的植物性蛋白,來(lái)替代日常肉類所提供的蛋白質(zhì),并增加蔬菜水果、全谷物及乳制品的攝入。