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多批雞蛋檢出獸藥,長期食用或?qū)ι眢w有害,良心何在?

返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2023.12.04
“今天雞蛋打折呢!多買點回去,我家孫女正長身體,這下一天可以多吃幾個?!崩钅棠踢呎f邊挑著雞蛋往購物袋里裝著。
“哎?我可聽人家說雞蛋最好就不要吃那么多,小心增加癌癥風(fēng)險??!”王阿姨拍著李奶奶的手說道。
李奶奶聞言訕訕地說道“瞎說!雞蛋多有營養(yǎng)啊,還補鈣呢!孩子吃多了好長身體,你呀怕是又從哪看的謠言瞎說八道,人家一說你就信,我吃了這么多年咋沒事嘞!”
那么,每天多吃一個雞蛋真的會增加癌癥患病風(fēng)險嗎?這雞蛋究竟吃還是不吃的好?
一、每天堅持吃1個雞蛋,對身體是好是壞?
2023年1月18日,美國波士頓大學(xué)研究團隊在《營養(yǎng)素》Nutrients上發(fā)表了一項2349名參與者,每周攝入≥5個雞蛋的研究。
研究結(jié)果表明每周攝入≥5個雞蛋比每周攝入<0.5個雞蛋的參與者發(fā)生空腹血糖受損或2型糖尿病的風(fēng)險顯著降低28%,罹患高血壓的風(fēng)險也下降32%。

北京大學(xué)研究團隊研究發(fā)現(xiàn),每日食用一個雞蛋,會提升血液中的有益蛋白(載脂蛋白A1、醋酸鹽、高密度脂蛋白膽固醇HDL-C),降低有害蛋白和低密度脂蛋白膽固醇LDL-C,還能將脂肪物質(zhì)運送到肝臟分解并清除血液中的膽固醇,降低心臟病、中風(fēng)等心血管疾病的患病率,對心血管起到了很好的保護作用。
如果你聽傳言說雞蛋吃多了會升高膽固醇而害怕,那么你可以完全把心放到肚子里。
雞蛋中雖然膽固醇含量較高,但人體內(nèi)膽固醇70%左右都是自身合成,食物攝入的膽固醇只占少部分,并且一個正常的健康人體對于膽固水平會進行自我調(diào)節(jié)。
二、多批雞蛋檢出獸藥,長期食用有何危害?
雞蛋吃多了雖然不會導(dǎo)致膽固醇升高,但長期食用不合格的雞蛋很可能危害身體健康。
近年來因雞蛋中檢測出獸藥而被通告、處罰的案例層出不窮。
2021年2月28日佳木斯家樂購商業(yè)有限公司銷售雞蛋被查出恩諾沙星不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)被罰款150000元;
2021年5月重慶愛蓮百貨超市有限公司龍湖店從安徽誕源禽業(yè)有限公司購入并銷售的雞蛋抽檢結(jié)果顯示恩諾沙星不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn);
2021年3月銅官區(qū)陸蓮貴禽蛋攤銷售的紅殼雞蛋和白殼雞蛋,恩諾沙星均不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
那么為什么雞蛋中會檢測出大量獸藥殘留呢?
主要原因是由于在飼養(yǎng)動物過程中,為了提高產(chǎn)量、品質(zhì)等,就會選擇鋌而走險長期過度濫用獸藥以及國家禁用藥物。這些獸藥一般并不會完全被代謝出去,那么就這樣儲存積累在這些動物體內(nèi)和動物類產(chǎn)品中。
雞蛋中檢測出的恩諾沙星如若長期食用,輕則導(dǎo)致腸胃刺激不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀,嚴重則會引起肝損害。
農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定:該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg,在肝臟和腎臟中也有嚴格的限定。產(chǎn)蛋雞規(guī)定是禁用此藥物,即蛋中不得檢出。
那購買雞蛋時應(yīng)注意什么呢?該如何避開“獸藥蛋”等不合格產(chǎn)品呢?
中華人民共和國HACCP食品體系內(nèi)部審核員、國家高級食品檢驗師王思露表示,大家在購買雞蛋時應(yīng)盡量到大型且正規(guī)的超市或有完善資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場購買,產(chǎn)品安全性方面會更加有保證。
不必盲目追崇所謂的的“土雞蛋”,因為與普通養(yǎng)殖場規(guī)?;a(chǎn)出的雞蛋相比,土雞蛋在營養(yǎng)價值方面相差無幾,但安全系數(shù)更低。由于衛(wèi)生、防疫、消毒等養(yǎng)雞環(huán)境的不確定,土雞蛋更容易感染沙門氏菌和李斯特菌等細菌,食用后容易增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險。
三、實話實說:要想健康,少碰這3種雞蛋
除了要小心殘留了大量獸藥的雞蛋以外,還有哪種雞蛋不能吃?吃雞蛋時又該注意些什么呢?
《中國居民膳食指南》推薦,在其他食物(肉類、魚蝦、奶類)正常攝入的基礎(chǔ)上,正常的健康人每日應(yīng)食用1個雞蛋,若是兒童、孕產(chǎn)婦或哺乳期女性則建議每日食用1-2個雞蛋。
并且食用雞蛋時應(yīng)食用全蛋,因為蛋清和蛋黃各有各的營養(yǎng)價值,且蛋黃優(yōu)于蛋白。而且,為了自身安全著想更不要食用生雞蛋。
除此之外,以下三種雞蛋盡量別吃。
1、未加熱烹熟的雞蛋:沒有熟透的雞蛋容易感染沙門氏菌等有害物質(zhì)或食物中毒,例如溏心蛋;
2、已經(jīng)變質(zhì)發(fā)臭的雞蛋;
3、不明原因的散蛋黃、路邊售賣的毛雞蛋。
對于部分雞蛋中殘留獸藥我們也無需恐慌,應(yīng)相信有關(guān)部門會為了群眾的食品安全嚴格把關(guān),也請消費者們在購買雞蛋時選擇正規(guī)的超市以及網(wǎng)購平臺,切記報以僥幸心理。