作為“網(wǎng)紅食品”，淀粉腸備受消費(fèi)者喜愛，但315期間卻爆出淀粉腸用雞骨泥代替雞肉、無專門國(guó)標(biāo)的亂象，眾多淀粉腸愛好者直呼“塌房”...

食品安全問題層出不窮，想要吃得放心還需花心思。如何判斷食品安全性、吃出營(yíng)養(yǎng)健康？跟隨安利君一起了解。

淀粉腸是一種熏煮香腸類肉制品，其命名最初是為了規(guī)避火腿腸的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：蛋白質(zhì)含量≥10%，淀粉含量≤10%。而淀粉腸的淀粉含量普遍在20%以上，蛋白質(zhì)在5%左右，且多含有三聚磷酸鈉、透紅素等添加劑。

消費(fèi)者在食用時(shí)難以分辨淀粉腸中具體包含的肉類成分。一方面，淀粉腸中的肉類用量較少，存在感較低；另一方面，淀粉腸調(diào)味過程中添加了香精，通過味覺難以判斷，這就使得“多為畜禽食用”的骨泥混入其中而不被察覺。

淀粉腸到底還能不能吃？可以通過查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來推測(cè)淀粉腸中的原料成分：如蛋白質(zhì)含量高于行業(yè)水平，可能表示肉類成分較多，可進(jìn)一步根據(jù)原料判斷是否為優(yōu)質(zhì)肉類；如果脂肪含量高，則可能含有較多的雞皮或鴨皮等邊角料。

在選擇肉類制品時(shí)，建議查看營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量選擇蛋白質(zhì)含量高、肉類原料優(yōu)質(zhì)、脂肪含量較低、鈉含量較低的產(chǎn)品。

配料表能直接體現(xiàn)食物的健康標(biāo)準(zhǔn)，幫助大家識(shí)別食物是否安全。如何輕松看懂配料表，記住以下3點(diǎn)。

配料表默認(rèn)，成分排序越靠前，在食物中的含量就越高。重點(diǎn)看配料前兩位是否與食品名稱相一致，如全麥面包的全麥粉在面包原料里含量是占首位的，配料表排名第一的成分是小麥粉，即為普通白面包。

添加劑的種類很多，一般在配料表里顯示為一長(zhǎng)串普通人不太能看懂的名詞，同類食品優(yōu)先購(gòu)買配料表精簡(jiǎn)的，如蛋白粉，要挑選配料表精簡(jiǎn)，不含乳糖、膽固醇的優(yōu)質(zhì)蛋白，才能喝得健康放心。

優(yōu)先選擇不含或少含反式脂肪，不含或少含糖的食品。反式脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖、炎癥、肝臟損傷、心臟病、糖尿病、癡呆和猝死，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)；長(zhǎng)期攝糖過量不僅會(huì)加速衰老、肥胖，還會(huì)增加齲齒、痛風(fēng)、糖尿病、心臟病及多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

奶精、白油、植脂末、起酥油、麥淇淋、氫化油、氫化菜油、植物黃油、精煉植物油、人造脂肪、精煉植脂末、植脂奶油、植脂奶精、氫化棕櫚油、代可可脂、植物奶油、氫化植物油、人造酥油、固體菜油、精煉棕櫚油、氫化起酥油、人造奶油、人造黃油、人造牛油、精煉椰子油等。

蔗糖、白砂糖、葡萄糖、果葡糖漿、麥芽糖漿、冰糖、紅糖、赤砂糖、黃糖、黑糖等。

幾乎所有國(guó)家的膳食指南中都提到食物多樣化是健康飲食的基礎(chǔ)。每種食物中的營(yíng)養(yǎng)有限，不同食物之間可以互相補(bǔ)充，吃的食物種類越多，攝取的養(yǎng)分也就越全面。

食物類包括谷薯類、動(dòng)物性食物（肉、禽、魚、蛋、奶）、豆類和堅(jiān)果、蔬果和菌藻類、純能量食物（油、糖、酒等）。谷薯類食物作為主食，應(yīng)占到每天能量來源的一半以上。

世界癌癥研究基金會(huì)（WCRF）和美國(guó)癌癥研究所（AICR）匯總分析了世界各國(guó)的研究結(jié)果，認(rèn)為有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低很多癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。

在選蔬菜時(shí)，菠菜、油麥菜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、紅莧菜等深色蔬菜要占一半；食用菌（口蘑、香菇、木耳）和海菜（裙帶菜、紫菜、海白菜）不可少；吃水果則要挑選應(yīng)季、新鮮的，現(xiàn)吃現(xiàn)買。

目前，國(guó)人在吃“肉”上存在兩個(gè)問題：一是吃豬肉太多，二是吃魚肉和海產(chǎn)品太少。魚肉的蛋白質(zhì)容易消化吸收，而脂肪含量低，深海魚更是富含對(duì)心血管系統(tǒng)有益的不飽和脂肪酸。如果魚肉攝入不足，可適當(dāng)補(bǔ)充深海魚油，其中的EPA和DHA具有降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，可幫助調(diào)節(jié)膽固醇優(yōu)劣水平，維護(hù)血管健康狀態(tài)。

烹飪時(shí)使用富含單不飽和脂肪酸的橄欖油替代普通食用油，保護(hù)心腦健康。

高鹽飲食是國(guó)際上公認(rèn)的高血壓危險(xiǎn)因素之一，可誘發(fā)腦血栓和心肌梗死。日常飲食中，應(yīng)遵循低鹽原則。

建議使用限鹽勺，按照每人5克（世界衛(wèi)生組織推薦量），把全家一天的鹽量出，限定使用。炒菜要少放鹽，同時(shí)也要留意“隱性鹽”。包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)注400毫克鈉就相當(dāng)于1克鹽。此外，還要注意醬油、咸菜以及各種醬中的“隱性鹽”。

每天足量飲水對(duì)維持身體代謝和各項(xiàng)生理功能的運(yùn)轉(zhuǎn)很重要，而飲水不足導(dǎo)致體力及腦力下降，影響工作和學(xué)習(xí)效率，甚至還可能引起一些疾病（如高血壓、腎炎、腎結(jié)石等）。

 《中國(guó)居民膳食指南》指出，低身體活動(dòng)水平下的成年男性每天應(yīng)喝水1700ml，成年女性每天應(yīng)喝水1500ml。盡量要避免過量喝含糖飲料，會(huì)導(dǎo)致多種健康問題。

長(zhǎng)期吃得多、動(dòng)得少會(huì)造成能量在體內(nèi)累積，導(dǎo)致“三高”。飲食應(yīng)遵循八分飽原則，尤其是晚餐。

養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的好習(xí)慣，快步走、慢跑、游泳、騎車等有氧耐力運(yùn)動(dòng)，既可以增強(qiáng)心肺功能，還能提高骨密度，保證運(yùn)動(dòng)時(shí)間（每天30分鐘以上）及長(zhǎng)期有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)。