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甲醛大戶”被揪出,4種蔬菜含有甲醛,有毒還致癌?告訴你真相

返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2023.12.05
“你怎么還敢買娃娃菜啊?人家都說這是泡過甲醛的?!?br> “真的假的!我家孫子最愛吃娃娃菜了,幾乎天天都買。”
“趕緊別買了,要不你回去帶著孫子去檢查下吧,別身體已經(jīng)出現(xiàn)問題了?!?
劉大媽在買菜時(shí)遇到了鄰居,鄰居的話讓她嚇得不輕,難道娃娃菜真的不能吃嗎?
一、4種蔬菜含甲醛,有毒還致癌?告訴你真相
相信不少人都聽過有毒蔬菜的傳言,其中甲醛蔬菜是最常出現(xiàn)的,到底這所謂的甲醛蔬菜存不存在呢?一起來具體了解。
1、娃娃菜泡甲醛保存,含大量致癌物?
傳言稱,商家為了讓娃娃菜品相好看、保存時(shí)間延長,會將其浸泡在甲醛內(nèi),這樣做會讓娃娃菜內(nèi)有大量的致癌物,對健康不利。
對此,華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任劉少偉進(jìn)行了辟謠,我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)明令禁止在蔬菜內(nèi)添加甲醛,如若有商家鋌而走險(xiǎn)的話,等待他的將是法律的制裁。且甲醛可溶于水、易揮發(fā),在運(yùn)輸、銷售、儲存的過程中,大部分都已經(jīng)揮發(fā)了,即便是購買到了甲醛娃娃菜,也不會給健康帶來過大風(fēng)險(xiǎn)。
2、過季蒜苔甲醛處理后再放冷庫,有害健康?
早前有一則視頻令很多人為之汗顏,視頻中的內(nèi)容為很多農(nóng)夫?qū)⒁焕λ馓Ω拷肴榘咨后w內(nèi),發(fā)布者稱這是浸泡甲醛,為了保鮮。
劉少偉主任表示,網(wǎng)傳的視頻的確是蒜苔在儲藏前的處理,但那個(gè)液體并不是甲醛,而是保鮮劑乳液,浸泡乳液后可有效抑制蒜苔霉變、老化。甲醛溶劑應(yīng)該是清澈的液體,其對于動(dòng)物標(biāo)本的防腐作用較好,對于蔬菜起不到好的防腐作用。
3、發(fā)白的豆腐中含有甲醛,有毒還致癌?
市面上有不少品相特別白的豆腐,有人說這是商家為了賣相好看,添加了甲醛所得到的結(jié)果。
對此王思露表示,豆腐的顏色與豆子的種類、凝固劑種類等因素相關(guān),在合法操作的前提下也可以讓豆腐變白。單純通過豆子的顏色來判斷其是否添加了甲醛,是完全不合理的。
4、塑料膠帶捆綁的蔬菜含甲醛,食用后會中毒?
傳言稱,超市里捆蔬菜的塑料膠帶有毒,其甲醛量超標(biāo)10倍,經(jīng)常接觸會導(dǎo)致身體患癌中毒,這是真的嗎?
國家高級食品檢驗(yàn)師王思露表示,超市里用的膠帶和我們常見的透明膠沒有太大區(qū)別,多為PVC、PE、PET等材質(zhì)。我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對于膠帶的質(zhì)量和雜質(zhì)都有明確規(guī)定,符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不會存在有毒物質(zhì)過量的問題。且甲醛很容易揮發(fā),即便是真殘留在蔬菜上,經(jīng)過清洗、烹飪也不會有殘留。
專家提醒,對于所謂的甲醛食品,建議大家要持有正確心態(tài),甲醛雖然是致癌物,但進(jìn)入人體得途徑主要在于吸入。通過食物攝入甲醛的風(fēng)險(xiǎn)很低,無需過多的擔(dān)心。
二、近40萬人研究:蔬菜吃對了,對心臟血管更好
中國香港中文大學(xué)學(xué)者和英國學(xué)者曾聯(lián)合對英國生物樣本庫內(nèi)近40萬人的數(shù)據(jù)進(jìn)行了12.1年的隨訪,并將研究結(jié)果發(fā)表在《營養(yǎng)前沿》(Frontiers in Nutrition)雜志上。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)蔬菜總攝入量和生鮮蔬菜攝入量越多的受試者,心血管疾病的發(fā)生和死亡風(fēng)險(xiǎn)越低。生蔬菜與心血管疾病發(fā)病率和死亡率相關(guān)性分別降低了82%和87%,而熟吃蔬菜與這兩種風(fēng)險(xiǎn)降低之間則沒有明顯關(guān)聯(lián)。
對此,研究人員分析認(rèn)為,蔬菜在生食時(shí),能夠有效地與人體黏膜細(xì)胞接觸,充分被人體吸收,進(jìn)而更好地發(fā)揮其具有的營養(yǎng)及功效。而熟吃蔬菜會改變蔬菜的營養(yǎng)成分,并且烹飪過程中添加的調(diào)味品等會增加身體攝入脂肪、鈉的攝入量。
需要注意的是,并非所有的蔬菜都適合生吃,有些生吃甚至?xí)鹣涣肌⒅卸镜惹闆r。較為適合生吃的蔬菜有大白菜、黃瓜、胡蘿卜、西紅柿、白蘿卜以及紫甘藍(lán)等,這些蔬菜其實(shí)就是我們?nèi)粘3R姷纳忱洳恕?
三、想要鎖住蔬菜營養(yǎng)素,牢記5個(gè)“一”
《Nutrient》上的一項(xiàng)研究詳細(xì)指出了蔬菜內(nèi)含有的一些營養(yǎng)素對心血管的保護(hù)作用,包括有維生素K、維生素C、有機(jī)硫化物、鉀鎂等,對于慢心病、心腦血管疾病等均有防護(hù)作用;多酚類物質(zhì)是很好的抗氧化劑,可清除體內(nèi)多余自由基,對心血管健康有好處;硫化物可降低身體內(nèi)的炎癥反應(yīng),抑制血小板聚集,有利于預(yù)防動(dòng)脈硬化發(fā)生。
專家提醒,想要充分?jǐn)z入蔬菜內(nèi)的營養(yǎng)元素,要牢記五個(gè)“一”。
烹飪時(shí)要溫度低一些,建議選擇快炒、生吃等方式,可以最大程度減少蔬菜內(nèi)的營養(yǎng)破壞;
烹飪時(shí)要注意油鹽少一點(diǎn),避免讓蔬菜內(nèi)的油脂含量增加、破壞營養(yǎng)素;
盡可能讓蔬菜攝入的品種多一點(diǎn),這樣做可以讓身體攝入不同的營養(yǎng)元素,對健康有益;
選擇蔬菜要新鮮一點(diǎn),盡量選擇應(yīng)季的,當(dāng)天買當(dāng)天吃;
每日攝入蔬菜的量要多一點(diǎn),保持在300~500g為宜,其中深色蔬菜至少占比一半。
蔬菜對于我們的健康而言是不可或缺的,日常要注意甄別謠言,不要因?yàn)椴粚?shí)謠言而影響自己的生活。