“光盤”節(jié)儉理念雖好,但對老人可能得不償失。北京大學(xué)第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師井路路提醒:吃得過飽,可能給老人身體造成負(fù)擔(dān),有損健康。
過飽給老人的危害可以總結(jié)為以下幾個方面:
給消化造成負(fù)擔(dān)。老人消化功能隨著年齡增長有所退化,甚至伴有消化系統(tǒng)疾病。飲食過飽會令消化系統(tǒng)負(fù)荷過重,導(dǎo)致胃痛胃脹,長此以往更易誘發(fā)或加重胃炎、胰腺炎、結(jié)腸炎等消化道疾病。
大腦供血相對不足。當(dāng)胃內(nèi)充滿食物,為更好地消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì),大量血液會優(yōu)先供應(yīng)胃腸道,大腦血液供應(yīng)相對減少,人體不僅易困倦、反應(yīng)遲鈍,嚴(yán)重時還可能增加腦中風(fēng)風(fēng)險。
誘發(fā)心血管疾病。過飽一方面會導(dǎo)致胃承載過重,胃部體積擴(kuò)張,導(dǎo)致胸腔壓力升高,另一方面會令心臟供血相對減少,心肌缺血,多種原因加重心臟負(fù)擔(dān)。
能量過剩致肥胖。年輕人代謝能力強,活動量相對多,因此更容易消耗飽食后的過多能量。但老人代謝能力較差,普遍活動量低,多余能量不易消耗,會轉(zhuǎn)化成脂肪在體內(nèi)沉積,久而久之造成老年肥胖。而肥胖老人患上“三高”、骨質(zhì)疏松以及癌癥的風(fēng)險會大大增加。
不利于慢性病者。老人大多患有一些基礎(chǔ)疾病,過飽飲食對于疾病康復(fù)不利。比如有冠心病史的老人,吃太飽易誘發(fā)心絞痛;有高血壓的老人過飽,往往會導(dǎo)致血壓短時間升高;有糖尿病的老年患者,飽食還會出現(xiàn)血糖過高。
井路路提醒老年朋友,通過3步可以預(yù)防老人過飽。第一,做飯前,可根據(jù)過往食量估算食材需要量,盡量減少剩余。如果一時不好估算,寧可少做,不要多做。萬一正餐飯量不足,飯后可加點餐,如水果、堅果、肉干等。第二,做飯時建議少油少鹽少糖,以免食欲受到刺激,胃口大開。餐具也可適當(dāng)選小的,以免一不留神做多吃多。第三,如果飯菜真的做多了,可蓋上保鮮膜放在冰箱保鮮室,6小時內(nèi)吃掉沒問題。當(dāng)食物變質(zhì)或過多時,千萬不要因節(jié)儉而逼自己吃下。
那么老人該如何吃才健康呢?
能量合適,營養(yǎng)均衡。食物選擇上,建議多樣,均衡搭配,按照平衡膳食寶塔合理安排飲食。飲食習(xí)慣上,建議老人吃飯時注意力集中,細(xì)嚼慢咽。進(jìn)食量上,強調(diào)因人而異,體型消瘦的老人適當(dāng)多吃一些,但別吃撐。超重肥胖的老人,建議七八分飽就停下。
需提醒的是,有些老人誤以為吃肉會加速衰老,實際上攝入適當(dāng)?shù)氖萑?、禽類、魚類很有必要。另外,有“三高”的老人要少吃精米白面,注意少鹽少脂肪。