我們平時(shí)買到的常溫牛奶，保質(zhì)期一般可以長(zhǎng)達(dá)6-9個(gè)月，那是不是代表里面加了很多防腐劑，所以保質(zhì)期才這么長(zhǎng)呢？

首先，食物的保質(zhì)期其實(shí)與防腐劑無(wú)關(guān)。決定食物保質(zhì)期的因素，主要是食物的含水量、含鹽量和含糖量等內(nèi)部因素，以及食物的生產(chǎn)工藝和包裝等外部因素。

而常溫牛奶的保質(zhì)期長(zhǎng)，是因?yàn)樵谏a(chǎn)的時(shí)候采用了高溫滅菌和真空包裝的工藝，把牛奶和氧氣隔絕開(kāi)來(lái)了。

另外，實(shí)際上所有的純牛奶都是不含防腐劑的。

不管是常溫牛奶、冷藏牛奶、國(guó)產(chǎn)牛奶還是進(jìn)口牛奶，采用的殺菌工藝都是巴氏消毒法和高溫滅菌法，這兩種殺菌工藝都包含加熱殺毒的過(guò)程，所以牛奶是不需要添加防腐劑的。

二、牛奶含大量激素，喝多了會(huì)致癌？

網(wǎng)傳牛奶中含有激素，甚至有說(shuō)法指奶牛都是靠打激素來(lái)產(chǎn)奶的，然后又有說(shuō)法稱人吃太多含激素的食物會(huì)致癌，于是牛奶、有激素和會(huì)致癌這三者就畫(huà)上了等號(hào)。

牛奶里真的含有激素嗎？喝多了真的會(huì)致癌嗎？

2020年，《國(guó)際流行病學(xué)雜志》上的一篇研究指出，喝牛奶可能增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

該研究選取了52795名平均年齡57.1歲的北美婦女作為參與者（原先都沒(méi)有患癌），研究人員對(duì)參與者隨訪了7.9年，期間一共記錄了1057例乳腺癌新發(fā)病例。

研究人員發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是全脂牛奶、低脂牛奶還是脫脂牛奶，都有相似的結(jié)果：

• 每天只喝1/4-1/3杯牛奶，會(huì)增加30%的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)；

• 每天喝1杯牛奶，會(huì)增加50%的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)；

• 每天喝2-3杯牛奶，增加的風(fēng)險(xiǎn)更會(huì)高達(dá)70%-80%。

對(duì)此，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師范志紅表示，不能單憑一項(xiàng)研究結(jié)果，就斷定牛奶會(huì)致癌。

首先，這項(xiàng)研究的受訪人群是生活在美國(guó)的中老年女性，在年齡、地區(qū)上有一定的局限性，可能會(huì)影響研究結(jié)果。并且，目前科學(xué)界對(duì)于牛奶和癌癥的關(guān)系還沒(méi)有得出一致的結(jié)論。

相關(guān)的研究結(jié)果之所以會(huì)不一致，主要因?yàn)椴煌芯恐械氖茉L人群（包括年齡、飲食習(xí)慣等）、分析方法、乳制品的來(lái)源，以及乳制品的品種等都存在不同程度的差異。

更重要的是，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)人們的健康來(lái)說(shuō)好處不少。

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，而且其利用價(jià)值和人體吸收率也是非常高的。喝牛奶有很多明確的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括可以給身體提供基礎(chǔ)能量，有助于增加骨骼密度和增強(qiáng)免疫力等。

《柳葉刀》曾刊登過(guò)一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)更高的乳制品攝入量，可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)和死亡率。因此，喝牛奶對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)利大于弊。

三、這3種假牛奶才真的要少喝！

市面上有很多牛奶產(chǎn)品，例如常溫牛奶、巴氏牛奶、早餐奶、全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶等。原來(lái)這些牛奶產(chǎn)品中有些竟然是“假牛奶”，不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，還可能會(huì)拖累健康！

1、早餐奶

早餐奶的配料表里，包含了生牛乳、水、白砂糖、固體麥精和各種食品添加劑等。從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，早餐奶其實(shí)不算是牛奶，長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)還可能會(huì)給身體帶來(lái)額外的負(fù)擔(dān)。

2、調(diào)制乳

調(diào)制乳的生牛乳含量雖然大于80%，但是其成分中還包括了水、白砂糖和食用香精等，同樣也不算是牛奶。尤其是添加了糖和香精的調(diào)制乳，是不利于健康的。

3、含乳飲料

含乳飲料的主要成分是牛奶、水和白砂糖，排在配料表首位的是水，有的含乳飲料更會(huì)加入各種甜味劑來(lái)調(diào)制，其本質(zhì)就是高級(jí)的糖水。

除了含糖高外，含乳飲料的含鈣量也比純牛奶要低很多。

除了要買對(duì)牛奶外，喝對(duì)牛奶也很重要。

健康人群和兒童——全脂牛奶，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也十分香濃。

每天都要喝牛奶的人群——巴氏殺菌奶，營(yíng)養(yǎng)和口感都是最佳的。

減肥和血脂異常的人群——低脂奶，有助于體重的控制。

乳糖不耐受的人群——低乳糖奶或者無(wú)乳糖奶。

需要注意的是，腹瀉人群、胃潰瘍和膽囊炎發(fā)作期患者等人群不建議喝牛奶，否則容易加重消化負(fù)擔(dān)。

總體而言，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，如果不是對(duì)牛奶或者乳糖不耐受，每天喝1-2杯牛奶是安全和有益健康的。除了喝牛奶外，也要多吃其他食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。