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牛奶激素含量多,有毒還會(huì)致癌?牛奶還能不能喝?告訴你答案

返回列表 來(lái)源: 發(fā)布日期: 2022.10.08

一、牛奶保質(zhì)期長(zhǎng),是因?yàn)榉栏瘎┒啵?/strong>

我們平時(shí)買到的常溫牛奶,保質(zhì)期一般可以長(zhǎng)達(dá)6-9個(gè)月,那是不是代表里面加了很多防腐劑,所以保質(zhì)期才這么長(zhǎng)呢?

首先,食物的保質(zhì)期其實(shí)與防腐劑無(wú)關(guān)。決定食物保質(zhì)期的因素,主要是食物的含水量、含鹽量和含糖量等內(nèi)部因素,以及食物的生產(chǎn)工藝和包裝等外部因素。

而常溫牛奶的保質(zhì)期長(zhǎng),是因?yàn)樵谏a(chǎn)的時(shí)候采用了高溫滅菌和真空包裝的工藝,把牛奶和氧氣隔絕開(kāi)來(lái)了。

另外,實(shí)際上所有的純牛奶都是不含防腐劑的。

不管是常溫牛奶、冷藏牛奶、國(guó)產(chǎn)牛奶還是進(jìn)口牛奶,采用的殺菌工藝都是巴氏消毒法和高溫滅菌法,這兩種殺菌工藝都包含加熱殺毒的過(guò)程,所以牛奶是不需要添加防腐劑的。

二、牛奶含大量激素,喝多了會(huì)致癌?

網(wǎng)傳牛奶中含有激素,甚至有說(shuō)法指奶牛都是靠打激素來(lái)產(chǎn)奶的,然后又有說(shuō)法稱人吃太多含激素的食物會(huì)致癌,于是牛奶、有激素和會(huì)致癌這三者就畫(huà)上了等號(hào)。

牛奶里真的含有激素嗎?喝多了真的會(huì)致癌嗎?

2020年,《國(guó)際流行病學(xué)雜志》上的一篇研究指出,喝牛奶可能增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)

該研究選取了52795名平均年齡57.1歲的北美婦女作為參與者(原先都沒(méi)有患癌),研究人員對(duì)參與者隨訪了7.9年,期間一共記錄了1057例乳腺癌新發(fā)病例。

研究人員發(fā)現(xiàn),無(wú)論是全脂牛奶、低脂牛奶還是脫脂牛奶,都有相似的結(jié)果

  • 每天只喝1/4-1/3杯牛奶,會(huì)增加30%的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn);

  • 每天喝1杯牛奶,會(huì)增加50%的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn);

  • 每天喝2-3杯牛奶,增加的風(fēng)險(xiǎn)更會(huì)高達(dá)70%-80%。

對(duì)此,注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師范志紅表示,不能單憑一項(xiàng)研究結(jié)果,就斷定牛奶會(huì)致癌。

首先,這項(xiàng)研究的受訪人群是生活在美國(guó)的中老年女性,在年齡、地區(qū)上有一定的局限性,可能會(huì)影響研究結(jié)果。并且,目前科學(xué)界對(duì)于牛奶和癌癥的關(guān)系還沒(méi)有得出一致的結(jié)論。

相關(guān)的研究結(jié)果之所以會(huì)不一致,主要因?yàn)椴煌芯恐械氖茉L人群(包括年齡、飲食習(xí)慣等)、分析方法、乳制品的來(lái)源,以及乳制品的品種等都存在不同程度的差異。

更重要的是,牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,對(duì)人們的健康來(lái)說(shuō)好處不少

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)素,而且其利用價(jià)值和人體吸收率也是非常高的。喝牛奶有很多明確的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,包括可以給身體提供基礎(chǔ)能量,有助于增加骨骼密度和增強(qiáng)免疫力等。

《柳葉刀》曾刊登過(guò)一項(xiàng)研究,發(fā)現(xiàn)更高的乳制品攝入量,可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)和死亡率。因此,喝牛奶對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)利大于弊。

三、這3種假牛奶才真的要少喝!

市面上有很多牛奶產(chǎn)品,例如常溫牛奶、巴氏牛奶、早餐奶、全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶等。原來(lái)這些牛奶產(chǎn)品中有些竟然是“假牛奶”,不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),還可能會(huì)拖累健康!

1、早餐奶

早餐奶的配料表里,包含了生牛乳、水、白砂糖、固體麥精和各種食品添加劑等。從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō),早餐奶其實(shí)不算是牛奶,長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)還可能會(huì)給身體帶來(lái)額外的負(fù)擔(dān)。

2、調(diào)制乳

調(diào)制乳的生牛乳含量雖然大于80%,但是其成分中還包括了水、白砂糖和食用香精等,同樣也不算是牛奶。尤其是添加了糖和香精的調(diào)制乳,是不利于健康的。

3、含乳飲料

含乳飲料的主要成分是牛奶、水和白砂糖,排在配料表首位的是水,有的含乳飲料更會(huì)加入各種甜味劑來(lái)調(diào)制,其本質(zhì)就是高級(jí)的糖水。

除了含糖高外,含乳飲料的含鈣量也比純牛奶要低很多。

除了要買對(duì)牛奶外,喝對(duì)牛奶也很重要。

健康人群和兒童——全脂牛奶,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,口感也十分香濃。

每天都要喝牛奶的人群——巴氏殺菌奶,營(yíng)養(yǎng)和口感都是最佳的。

減肥和血脂異常的人群——低脂奶,有助于體重的控制。

乳糖不耐受的人群——低乳糖奶或者無(wú)乳糖奶。

需要注意的是,腹瀉人群、胃潰瘍和膽囊炎發(fā)作期患者等人群不建議喝牛奶,否則容易加重消化負(fù)擔(dān)。

總體而言,牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,如果不是對(duì)牛奶或者乳糖不耐受,每天喝1-2杯牛奶是安全和有益健康的。除了喝牛奶外,也要多吃其他食物,保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

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