在四川,如何判斷一家火鍋店是否正宗?
網(wǎng)友答:看旁邊有沒有肛腸醫(yī)院,辣到脫肛都不怕!
“肛腸醫(yī)院數(shù)量與吃辣版圖吻合住了”登上了熱搜, 據(jù)統(tǒng)計四川有著全國最多的肛腸醫(yī)院,達(dá)到133家。
很多人覺得吃辣傷腸胃,不健康,但耐不住吃辣的舒爽,最近一項研究就指出,吃辣或可增促癌風(fēng)險。
一、吃辣致癌實錘了?南京中醫(yī)藥大學(xué)研究:辣椒素可增加癌轉(zhuǎn)移風(fēng)險
近期,南京中醫(yī)藥大學(xué)的研究人員在《Pharmacological Research》上發(fā)表了一項研究,在研究過程中工作人員長期給小鼠喂食辣椒素飲食( 300mg/kg),結(jié)果發(fā)現(xiàn)長期攝入高劑量的辣椒素會通過調(diào)節(jié)腸道微生物群來增加癌癥轉(zhuǎn)移的風(fēng)險。辣椒素進(jìn)入體內(nèi)后會破壞腸道屏障,讓細(xì)菌向肝臟的轉(zhuǎn)移速度加快,繼而進(jìn)一步促進(jìn)了癌癥轉(zhuǎn)移。
這個研究似乎和此前吃辣有利防癌的研究相違背,中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院與英國牛津大學(xué)共同進(jìn)行的一項研究指出,吃辣椒可降低消化道癌癥的發(fā)病風(fēng)險。加拿大多倫多大學(xué)進(jìn)行的研究也證實,辣椒素可抑制幽門螺桿菌生長,對于預(yù)防胃癌有一定幫助。
怎么不同的研究之間結(jié)果也完全不同?這個辣椒到底還能不能吃了?
二、問題來了,辣椒還能不能吃?
了解這個問題之前,我們需要先知道辣椒素是什么?它其實就是辣椒辣味的來源,是辣椒內(nèi)的一種生物堿活性成分。在進(jìn)入體內(nèi)后可以和感覺神經(jīng)元的香草素受體亞型1結(jié)合,讓人產(chǎn)生燒灼的感覺。不同品種的辣椒,辣椒素含量不同,一般為0.2%~0.5%。
而南京中醫(yī)藥大學(xué)研究中辣椒素的試驗劑量是一天300mg/kg,以一個50kg的成年人來看, 要達(dá)到這個劑量,那就得吃3kg的辣椒,也就是六斤,恐怕嗜辣如命的四川人一天也不會達(dá)到這個量。何況動物實驗取得的結(jié)論是否能同樣適用于人體,也是個未知數(shù)。
中國醫(yī)學(xué)院與牛津大學(xué)聯(lián)合進(jìn)行的研究也差不多同理,研究是在體外細(xì)胞上進(jìn)行的。實驗中所用到的辣椒多為提取物,需要從大量的辣椒內(nèi)提取。日常飲食一般難以攝入如此高劑量的辣椒,所以辣椒可抗癌的說法也不能盲目相信。
簡單來說,日常適當(dāng)攝入辣椒不會致癌也不能抗癌,無需擔(dān)心。既然如此,那吃辣椒到底是不是個健康的行為呢?
三、天天吃辣的人健康,還是不吃辣的人健康?
適度吃辣確實是有好處的,吃辣可以促進(jìn)消化液分泌,增強(qiáng)食欲。還可以讓身體分泌大量的內(nèi)啡肽,讓人產(chǎn)生愉悅的感覺。同時,辣椒內(nèi)還含有多種維生素、膳食纖維以及胡蘿卜素等成分,可幫助身體補(bǔ)充營養(yǎng)。
但是吃辣也有壞處:
1、刺激皮膚炎癥
本身皮膚有炎癥的人群,攝入辣椒后,辣椒素會加速血液循環(huán),繼而讓炎癥因子外流至皮膚表面,讓炎癥變得更加嚴(yán)重,還可能會形成痤瘡。
2、刺激消化系統(tǒng)
辣椒素容易對胃粘膜帶來刺激,特別是在空腹?fàn)顟B(tài)下食用,更容易引起胃腸道損傷。
3、加重痔瘡
辣椒素是一個不易消化的食物,一般會直接從肛門排出。這樣一來在排便的時候,辣椒素容易導(dǎo)致肛周黏膜組織、毛細(xì)血管損傷,繼而引起充血問題出現(xiàn),本身有痔瘡的人群會加重癥狀。
很多人吃飯時都是無辣不歡的,想要健康的吃辣,一些細(xì)節(jié)要特別注意。
四、如何健康吃辣?
1、最好用鮮辣椒
相對而言鮮辣椒的營養(yǎng)更為豐富,刺激性也更低,在經(jīng)過烹飪后其辣味也會減輕,適用于大部分的人群。
2、因地制宜
不同地區(qū)的人群吃辣的強(qiáng)度也有所不同,如若在四川、湖北、湖南、江西等氣候較為潮濕的地方,吃辣可幫助驅(qū)寒除濕,補(bǔ)充維生素C。但對于一些本身比較干燥地區(qū)的人群,則不宜多吃辣椒。
3、少油少鹽
不少人在烹飪辣椒的時候喜歡先油炸,這樣做容易加重上火的情況,建議吃辣椒的時候減少油、鹽的添加量。
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