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一勺豬油等于五副藥?豬油是心血管疾病的加速劑嗎?

返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2024.02.26

說起“豬油”,可以說是很多80后的童年回憶,幾乎是餐餐離不開。


但如今,豬油卻跌落神壇。


以前人人捧,現(xiàn)在遭人嫌;以前想吃都吃不到,現(xiàn)在下嘴卻忐忑不安。


那么,吃豬油到底健不健康呢?今天,小九就帶大家一探究竟。


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01

“一勺豬油=五副藥”,

豬油到底有沒有營養(yǎng)?



豬油在老一輩人眼里可是個金貴的東西,那時候但凡買肉都要挑個肥肉多的,就為能榨油,當(dāng)時流傳著這么個說法,“一勺豬油=五副藥”,足以看得出豬油的營養(yǎng)地位。


豬油除了香以外,還包含脂肪、膽固醇、脂溶性維生素以及鋅、銅等礦物質(zhì) 。其中維生素D的含量甚至超過植物油和黃油,僅次于魚肝油。英國《每日郵報》還曾表示豬油是人們獲取維生素D的重要渠道 。同時吃豬油還可以幫助鈣吸收,維持骨骼健康。


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但豬油最大的成分還是脂肪,特別是飽和脂肪含量非常高,幾乎是大豆油、橄欖油、花生油的2倍以上。


至于至今還在盛傳的“一勺豬油等于五副藥”一說,其實(shí)多少摻了點(diǎn)水分。雖然中醫(yī)典籍中也表示豬油有一定的藥用價值,在《本草綱目》中就記載了 豬油具有改善腸胃功能 ,通便利尿利、除五疸水腫等功效,但前提是對癥才能發(fā)揮這些藥效,所以“一勺豬油等于五副藥”,的說法見仁見智了。



研究顯示,豬油最大的作用就是提供脂肪和熱量,目前還沒有發(fā)現(xiàn)豬油的藥用功能 。說到底,豬油只是一個調(diào)味品。


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02

豬油和植物油,

究竟那個才是“健康殺手”?



根據(jù)這么多年?duì)I養(yǎng)學(xué)界的研究結(jié)果來看,吃豬油太多確實(shí)對心血管健康不利。首先豬油中含有40%以上飽和脂肪 ,這些飽和脂肪攝入人體后會增加甘油三酯和低密度膽固醇(壞膽固醇)波動風(fēng)險,有誘發(fā)心血管疾病的可能。


此外,飽和脂肪已經(jīng)被中國乃至世界各個心血管相關(guān)的指南和專家共識中,被一致認(rèn)為是需要限制攝入的存在 。其次,豬油吃太多,無異于增加人體脂肪,有引發(fā)肥胖風(fēng)險,也不利于心血管健康 。


研究指出,每天脂肪攝入供能達(dá)到身體所需全部能量的30% 以上,就會引發(fā)各種心血管慢性病。所以,從健康出發(fā),豬油并不適合多吃


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既然如此,那不吃豬油,只食用植物油行不行?答案是:No!


植物油主要成分是「單不飽和脂肪酸」和「多不飽和脂肪酸」。雖然這些「不飽和脂肪酸」可以改善人體血脂水平,保護(hù)血管功能,但是,它們也很 容易被氧化,成為促進(jìn)機(jī)體衰老、腫瘤甚至細(xì)胞衰亡的罪魁禍?zhǔn)?/span>


加上植物油的不飽和脂肪酸在高溫會下還會轉(zhuǎn)變成反式脂肪酸 ,增加心腦血管風(fēng)險,因此不建議用植物油來進(jìn)行煎炸食品,平時放油下鍋后也不要等油燒開,一般有一點(diǎn)油溫就可以把菜下鍋炒了。


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專家建議,其實(shí)豬油和植物油都存在利弊,從營養(yǎng)角度出發(fā),可以兩者交換著吃,營養(yǎng)更均衡。


另外要注意的是,開封超過3個月的油、反復(fù)煎炸的油、小作坊的“自榨油” ,因?yàn)樯苫蚍胖眠^程不當(dāng)會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),容易傷肝腎、招癌,所以最好別繼續(xù)吃了。



03

為什么老一輩人常吃豬油,

卻很少有三高、癌癥?



經(jīng)常聽人說豬油不健康,但老一輩人常吃也沒聽說有相關(guān)的健康事件,對此專家表示,這和老一輩人的生活條件有關(guān)。


那時候人均吃不飽穿不暖,食物匱乏,每天還有大量的體力勞動,精糧吃的少,大多以谷物為主,而且少油少鹽 ,所以就算他們常常吃豬油,也不容易導(dǎo)致心血管病。

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但反觀現(xiàn)代人生活條件,經(jīng)濟(jì)水平提高了,每天不僅吃很多肉,還喜歡高油高糖的烹飪方式,有調(diào)查發(fā)現(xiàn)這30多年來,我國城鄉(xiāng)居民植物油的消費(fèi)量已經(jīng)超過《 中國居民膳食指南》中建議的25克或30克標(biāo)準(zhǔn) 。


除此之外,很多人還因?yàn)?/span>經(jīng)常久坐,導(dǎo)致運(yùn)動量不足 ,加上熬夜等不良生活習(xí)慣 的影響,心腦血管患病風(fēng)險也更高。


根據(jù)《中國居民膳食指南》建議,人體每天攝入飽和脂肪的量不應(yīng)超過總熱量的10% 。當(dāng)然,如果你已經(jīng)有心腦血管疾病史,最好還是少吃豬油為好。


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另外日常烹飪,最好根據(jù)菜品選擇合適的食用油,也要注意不要超過每日標(biāo)準(zhǔn)攝入量,有心腦血管疾病的人更要酌情減量,才能吃的更健康。覺得本文有用的話趕緊分享給愛吃豬油的親朋好友們吧。