魚油和魚肝油,經(jīng)常有人搞混,甚至有人認為,魚油就是魚肝油的簡稱。事實上:魚油 ≠ 魚肝油,一字之差,截然不同。二者在成分和作用上,有著天壤之別。
魚油、魚肝油的成分不同
魚油是深海魚體內(nèi)全部油脂類物質(zhì)的總稱,包括體油、肝油和腦油等,帶有微弱魚腥味的油狀液體。
主要成分: OMEGA-3脂肪酸,包括DHA和 EPA。
魚肝油是從海魚(通常為鯊魚、鱈魚等)肝臟中提取的帶有腥味的油狀液體。
主要成分:脂溶性 維生素A和維生素D。
DHA、EPA、維生素A、維生素D的作用不同
DHA和EPA屬于OMEGA-3脂肪酸 ,而維生素A和維生素B屬于維生素 ,作用完全不同:
DHA被稱為“腦黃金”,是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分,在人體大腦皮層中含量高達 20%,在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大約占 50%, 對腦部和視覺功能發(fā)育至關重要。此外,DHA還能有效降低膽固醇和甘油三酯的含量,起到降低血壓、預防動脈粥樣硬化的作用。
EPA存在于全身細胞和血管中,有“血管清道夫”的美譽。可促進體內(nèi)飽和脂肪酸代謝,從而起到降低血液黏稠度,增進血液循環(huán)的作用,對預防高血壓、腦溢血等疾病有重要作用。
魚肝油中的維生素A可維持正常視覺功能,防止夜盲癥;還能促進骨細胞的分化,強健骨骼;促進細胞增長,防止皮膚粗糙。
維生素D能維持血液中的鈣、磷水平,能有效預防兒童佝僂病和老年骨質(zhì)疏松癥;還可降低對胰島素的耐受性,降低心臟疾病的發(fā)生率;另外,維生素D對調(diào)節(jié)細胞繁殖起關鍵作用,能減少結(jié)腸癌、乳腺癌等癌癥發(fā)生率。
魚肝油與魚油在使用時可千萬不能混淆,如果將魚油當作魚肝油吃,由于劑量小,影響相對較小。但如果將魚肝油當魚油吃,就會造成維生素A、D超標。
魚油和魚肝油如何補充?
DHA 和EPA 被科學家稱為“黃金脂肪酸”,這兩種是人體必需的 OMEGA-3脂肪酸且人體無法自身合成,必須通過飲食或其他補充方式獲得?!吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每周至少吃兩次水產(chǎn)品。但國人主要食淡水魚類,其中 OMEGA-3 含量很低,單純靠“吃魚”來攝取,很難滿足人體所需。而市面上的魚油參差不齊,在挑選魚油時,關鍵看這兩點:一、選擇深海魚油,可避免水體污染問題。同時,深海魚比淺水魚相比,不飽和脂肪酸含量更豐富;二、選擇含有 維生素E 成分的,以防止魚油被氧化。維生素E 強效保護了 EPA和 DHA 活性,可保證產(chǎn)品有效性和存儲時間,品質(zhì)更加安全可靠。
日常生活中,有兩類食物可用來補充 維生素A:一類是動物肝臟、奶制品、蛋類等;另一類是植物性食物中的深色蔬菜、紅黃色水果,可提供較多維生素A原,即 β-胡蘿卜素 。β-胡蘿卜素 是我國居民膳食維生素A的主要來源,建議深色蔬菜應占到蔬菜總攝入量的 1/2以上。若日常飲食難以滿足每日所需的 維生素A ,可選擇補充天然類胡蘿卜素,它會依身體的需求而轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>維生素A ,生物活性強,且安全有效。
最簡單直接獲取維生素D的方法就是適當曬太陽,紫外線可以促進維生素D的合成。 如果怕被紫外線曬傷,可選擇天然維生素D補充劑 。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦維生素D攝入量為: 65歲以下每日攝入 400IU ,65歲 以上每日攝入 600IU。