在我們常吃的粗糧中,玉米通常排在第一位。
價(jià)格低廉、吃法多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富,中醫(yī)認(rèn)為其有調(diào)中健脾、利尿消腫的功效 ,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則賦予其“長(zhǎng)壽食物”的美譽(yù)。
初夏是吃鮮玉米的好時(shí)候,它香甜多汁,維C含量是蘋果的4倍,膳食纖維約為精米白面的六七倍,經(jīng)常食用這兩個(gè)好處會(huì)上門!
玉米屬于低GI食物,比起精米白面,本身就更有利于控制血糖。
而且,玉米中所含的淀粉60%左右是抗性淀粉,在體內(nèi)不易被消化,具有較低的胰島素反應(yīng),可控制血糖平衡,減少饑餓感,有類似膳食纖維的效果,更適合患有糖尿病、高血壓、肥胖等人群食用。
需要注意的是,玉米吃多了也會(huì)導(dǎo)致血糖升高,一天吃1根即可,還要相應(yīng)減少主食,避免能量攝入超標(biāo)。
一般一根中等大小的鮮玉米(280g左右),能代替中等大小的饅頭(160g左右)或半碗米飯(110g左右)。
玉米中的硒和鎂可以輔助預(yù)防癌癥。 當(dāng)硒與維生素E結(jié)合時(shí),可預(yù)防超過(guò)10種癌癥,尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌。
而鎂元素不僅可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),還能增強(qiáng)腸道功能,腸道壁蠕動(dòng),促進(jìn)排泄物從體內(nèi)排出,而這對(duì)于癌癥預(yù)防也是很重要的。
另外,玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子——谷胱甘肽,在硒的作用下可以產(chǎn)生谷胱甘肽氧化酶,具有延緩衰老的作用。
而且,現(xiàn)代人的主食吃得越來(lái)越精細(xì),用鮮玉米替代一部分主食,能及時(shí)補(bǔ)充因主食精細(xì)而流失掉的B族維生素和膳食纖維,還幫助促消化、防便秘、控體重。
這里說(shuō)的就是——玉米胚芽。
平時(shí),我們吃煮玉米的時(shí)候,有的人吃得太快,吃完后玉米棒上留下了許多淡黃色的小芽,這就是玉米胚芽,屬于玉米的精華。
大家所熟知的玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來(lái)的。
而且,玉米胚芽中的天然維生素E、植物甾醇含量很高,這兩種物質(zhì)都是非常好的抗氧化劑,有延緩衰老、預(yù)防心血管疾病等好處。
因此,若是牙齒啃不干凈的時(shí)候,不妨用湯匙刮一刮,把胚芽都刮下來(lái)吃掉。
黃的、紫的、白的……不同顏色的玉米在營(yíng)養(yǎng)上有什么不同?
黃玉米:含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì),有助降低黃斑病變的幾率,保護(hù)視力。
白玉米:相對(duì)于黃玉米而言,抗性淀粉和膳食纖維含量較高,把它當(dāng)作主食,飽腹感強(qiáng),更利于控制體重。
紫玉米:花青素含量豐富,抗氧化能力強(qiáng),常吃有助清除體內(nèi)自由基、延緩衰老。
甜玉米:香甜嫩脆,糖分高、淀粉低、維C和礦物質(zhì)含量豐富、口感好,越來(lái)越受到人們的青睞。
小貼士
許多人覺得甜玉米太甜了,不適合糖尿病人和減肥人群吃。
但事實(shí)是相反的,因?yàn)樘鹩衩讓儆谥械菺I的食物,吃起來(lái)甜是因?yàn)榭扇苄蕴呛扛撸偺妓衔锖康汀?br style="margin:0px;padding:0px;outline:0px;max-width:100%;box-sizing:border-box !important;overflow-wrap:break-word !important;">
而糯玉米中的糖主要是升血糖較快的支鏈淀粉,糯玉米的GI值和白米飯差不多,相比較而言,甜玉米對(duì)血糖的影響低于糯玉米。
但畢竟都是主食,也不適宜多吃。
本文標(biāo)簽: 天然水蛭素、水蛭素、螞蟥素、凍干粉、面膜
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